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香港經典街頭小食｜橙色生腸
終於成功解鎖！
一直都好想自己整香港街頭小食——橙色生腸，原來比我想像中容易，只要掌握好步驟，其實一啲都唔難。
整個過程最花時間嘅，反而唔係煮，而係前期處理。
生腸要反覆用清水沖洗，再用生粉同鹽搓洗兩次，徹底洗走黏液，再剪走薄膜同較硬嘅部分，咁口感先會爽脆。
之後飛水去腥，用冰水浸下去水。再用薑、八角、桂皮、香葉、冰糖、雞粉等材料煮香料汁，先煮約10–15分鐘，等香料慢慢釋放香味，再放入生腸慢火煮約20分鐘，熄火後再浸約10分鐘，令生腸慢慢吸收香味。
最後將生腸撈起瀝乾，再加入食用色素輕輕拌勻，最後加少少麻油，顏色即刻變得鮮艷又有光澤。
第一次整已經成功，口感爽脆，香而不膩，真係好有成功感！
食嘅時候，再加上香港人最熟悉嘅 甜醬、黃芥辣，鍾意辣嘅再加少少辣椒醬，一入口，真係即刻勾起滿滿嘅香港街頭回憶。
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食譜
材料（約700–800g生腸）
主材料
* 冰鮮豬生腸 700–800g
* 生粉 適量
* 鹽 適量（清洗用）
香料汁
* 水 1–1.2 公升
* 薑 4–5片
* 八角 2粒
* 桂皮 1小段
* 香葉 2片
* 冰糖 30–40克
* 生抽2湯匙
* 雞粉 1茶匙
* 鹽 適量
* 紹興酒 2湯匙
上色
* 黃色食用色素 適量
* 紅色食用色素 適量
* 麻油 1茶匙
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做法
生腸用清水反覆沖洗，再用生粉及鹽搓洗兩次，洗淨後剪走薄膜及較硬部分。
煲滾一鍋水，加入薑片及紹興酒，放入生腸飛水約5分鐘，撈起沖洗乾淨。
將水、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖、雞粉、鹽及紹興酒放入煲內，煮滾後轉細火煮10–15分鐘，讓香料完全出味。
放入生腸，以細火慢煮約20分鐘，熄火後再浸約10分鐘。
將生腸撈起瀝乾，趁仍有餘溫，加入少量黃色及紅色食用色素拌勻，再加入1茶匙麻油，令表面均勻上色及增加香氣。
剪件上碟，配上甜醬、黃芥辣，鍾意辣嘅可以加埋辣椒醬，即可享用。